Fitmacher - Holländischer Matjes

Nun ist es bald soweit - zum Startschuss der Matjes-Saison, Mitte Juni, haben wir eine Reihe von schmachhaften Gerichten auf der saisonalen Karte. Heringe der Nordsee aufgepasst: Ordentlich in Form fressen! Magermodels sind nicht erwünscht. Der Fettgehalt sollte mindestens 16 Prozent aufweisen – nur dann wird der fisch zum echtem holländischen Matjes veredelt. Natürlich sollte der Hering auch hübsch aussehen und eine gute Geschmacksnote haben: Butterweiches, rosafarbenes Fleisch und sahnig im Geschmack – dafür ist holländischer Matjes bekannt. Nicht umsonst werden von den Deutschen jährlich bis zu 12,5 Millionen Matjes-Filets verspeist. Vor allem im Frühsommer schmeckt die Delikatesse besonders gut. Ab Mitte Juni 2017 werden wir die ersten frischen Doppelfischfilets für unsere Speiskarte einkaufen.

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